食材准备
主食材
牛排
配料
胡椒粉蚝油糖
淀粉盐老抽面包糠
蛋黄料酒葱姜
01
食材处理
小牛排肉嫩秘诀①：
筋筋拉拉先去除！
g牛排，切去白色筋拉处。
小牛排肉嫩秘诀②：
厚薄程度要记好！
将牛排切成厚0.5cm的薄片。
小牛排肉嫩秘诀③：
小排还得锤锤松！
轻锤牛小排，锤完后厚度应在0.3~0.4cm之间。
02腌制入味小牛排入味秘诀①：
搅拌时间要管够！
加入盐、糖、料酒各1茶匙，3/4茶匙老抽、1茶匙多1点的蚝油，1/4茶匙胡椒粉，搅拌10分钟。
小牛排入味秘诀②：
冰箱冷藏味更浓！
将搅拌完成的小牛排用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10分钟。
03
裹面包糠
小牛排酥脆秘诀①：
面包糠也要处理！
用孔细一些的筛子筛去面包糠中的碎末，留下大块完整的。
小牛排酥脆秘诀②：
面包糠前上蛋黄！
取半个蛋黄打成蛋液，均匀涂抹在小牛排上，再放1茶匙淀粉搅拌均匀。
四步裹上面包糠。
04
炸牛小排
小牛排酥脆秘诀③：
炸制温度＆时间
锅内放油，当油面泛起轻烟时，下小牛排，炸2分钟。
往期精彩回顾■医院排行榜出炉！
■9个动作缓解“肩周炎”，比自己贴药膏管用！
■空腹饮食有三大谣言！9种食物，再饿也别空腹吃
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇