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猪油与营养学这些年生活水平不断提高，越来越多的人注重生活质量，开始追寻营养的吃法，养生，但有时候营养学的理念真的不是养生的推荐，而且营养学自己都会打自己的脸。不知道从什么时候起，营养学专家们都在说：吃荤油尤其是猪油对身体不好。吃荤油诱发三高，对心血管不好，诱发心脏病开始成为一种常识，吃植物油就没事，还能预防三高，降低心脏病的几率。然后，越来越多的家庭开始吃植物油，越来越多曾经自己熬制猪油的家庭开始放弃...不得不说，这是一次成功的文化入侵和营销。也是被打脸的前奏！02
猪油的好总是会发光的猪油和植物油哪个好？争议的关键就在于饱和脂肪酸含量。饱和脂肪酸主要存在于大多数肉类，如牛肉、羊肉，尤其是以前大家爱吃的猪油里。而不饱和脂肪酸主要存在于蔬菜、水果等，尤其是植物油。宣传猪油不好的人，抓着饱和脂肪酸一通批判。饱和脂肪酸摄入量过高会导致血胆固醇升高，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇，有助于降低血液粘度，降低冠心病风险。要健康，就要少吃富含饱和脂肪的食品；而食品加工企业也热衷于谈论自己的产品中不饱和脂肪酸如何丰富。慢慢的猪油开始被全民抵制。猪油真的不好吗？这两年学术界一直说的“饱和脂肪有害”，开始出现反转，开始打脸自己过去的“常识”。国际最新营养学研究表示：饱和脂肪未必就是心脏病的导火索。英国剑桥大学的研究人员以及美国和荷兰的研究人员在美国月刊《内科医学杂志》上报道说，他们分析了一系列研究，涵盖了18个国家的60多万人。然后发现：饱和脂肪酸的摄入量和心脏病风险之间的关系就是没有关系。而通常被认为是“健康”的不饱和脂肪酸也并不能降低患心血管疾病的风险。甚至草本植物油（富含omega-6脂肪酸，导致炎症更容易发生）代替动物油之后，死亡风险反而提高了。？？？这不科学啊！除了饱和脂肪与心血管健康之间的联系被推翻，胆固醇和心脏病的联系也被推翻了。因为血液和组织中的脂肪酸，主要是体内合成的，并非自己摄入的脂肪。美国营养学界不得不承认，直至今日，也没有可靠的证据表明，胆固醇摄入量高就一定会增加心脏病发作的危险。央视在年的晚会上，就专门针对膳食胆固醇聊过（如上图），实际上，胆固醇对身体非常重要，即使你不吃，身体每天也会自己制造很多。也就是说饱和脂肪酸升高胆固醇没关系，诱发心脏病也没关系！今年，《美国心脏病学会杂志》，心血管疾病研究领域被引用次数排名第一的顶级学术杂志，发表了这篇堪称是划时代的文章！它明确表示：不支持限制饱和脂肪。从此以后，饱和脂肪，终于能够挺直腰板做“好脂肪”了！饱和脂肪不仅对心血管没有威胁，对中风甚至还具有保护作用。如果你少吃饱和脂肪，少吃了肉，还会导致精致碳水化合物摄入比例上升，导致“坏胆固醇”比例上升，心脑血管疾病的危险不仅不会改善，甚至还会增加。饱和脂肪被黑之后，全世界都开始流行低脂饮食，人们吃了大量的草本植物油、脱脂低脂食物、高碳水化合物。但是，心脏病和糖尿病的发病率，却持续飙高。营养学的研究，真的...03
中医：一定要吃猪油中国人吃了上千年的猪油，对猪油也有自己独特的看法，而且好处太多了，一定要吃。李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”猪油的好处简单的说几个：1、可以滋养五脏尤其对脾胃和肺有益处，可使脾胃强健，开胃助消化，补肺止咳。2、使人皮肤光滑细腻，富有弹性，并能治疗脱发现代研究饱和脂肪酸能帮助提高脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；3、润滑肠道当大便不通时，用猪油炒大白菜下饭吃，经常吃就不会便秘哦。4、猪油润肺对于秋天干燥导致的咳嗽可以吃点猪油缓解。而今年发表在《营养》杂志上的研究发现，饱和脂肪酸的增加，会改善COPD（慢性阻塞性肺病）患者的肺功能。医院感染科主任张文宏教授曾表示：病毒考验的是一个人的心肺功能。今年冬天真的可以考虑吃点猪油，或者猪肉。肺主皮毛《外治寿世方》中记载，每天晚上用熟猪油涂在脸部和嘴唇上，就能有效治疗面唇干燥。冬天皮肤干燥皲裂的朋友，可以用猪油化热酒擦洗调理。除此之外猪油还可以这样用：最好的猪板油，可以通利人体的三焦水道，帮助水液疏通代谢。三焦，是卫气、水汽、津液环流全身上下、内外的通道。1、排废水。虚胖的人体内废水太多，而且这种胖少吃肉，吃植物油，甚至喝凉水都胖。猪板油代替植物油刚好能利水通三焦。人体的废水排除体外，会自然消肿，身体也轻松了，人也就不胖了。2、破冷结，散宿血乳腺有问题的女性，也可以常吃猪板油。有乳腺增生、结节、纤维瘤时，猪油可以“利血脉、破冷结”。3、猪油解毒除了解药毒，还能解诸肝毒，对肝好。还有更多的用途和好处，实在是写不完，这里就不一一赘述了，有兴趣的朋友可以留言，之后可以专门写文章详细介绍如何熬制猪油，猪油的各种美味吃法。04
结语看蔡澜先生和微博网友的互动很有意思，不管问什么，总能聊到猪油上来。炒菜用色拉油好还是大豆油好？猪油最好有什么事情让你想起来就热泪盈眶？一大碗热腾腾的猪油捞饭。葱油面里那些浸满油的糊葱才是最好吃的！最重要的是猪油呢。家里只剩一个鸡蛋怎么办？有猪油就行。油下锅，等热得冒烟，蛋和鱼露调好打发，倒入，即起，让余热炒熟，数秒即成。蔡澜先生更是将“猪油拌饭”列入“死前必吃”的清单里。毕竟是油脂，还是不建议大家一次吃太多，吃多了一定要增加运动。好的东西，脾胃吸收起来也很累。有很多朋友或家人血脂、血压高，体质测试痰湿、湿热也比较高，身体很堵。中医认为就是脾胃太弱，食物的营养应该去全身各处，但因为身体脾胃弱运不到全身了，化成了湿浊停留在了血液中。想调理也很简单，着重健脾胃化湿浊就可以，推荐——山楂六物膏山楂+麦芽可以消食健胃，行气散瘀，化浊降脂（就是三高人群），消胀，让肚子里的气和食物快快的排出去，尤其擅长帮助消化肉食和面食。陈皮+山药+茯苓健脾益气，祛湿化痰，让你的脾胃的运化（消化吸收运送全身）功能更强，而且脾胃好了，才能让体内的水去该去的地方，少生痰湿。点击图片，查看山楂六物膏详情↓↓山楂本就化瘀滞，加上陈皮茯苓的助攻，湿气也待不住了，整个中焦下焦都能清理一遍。特别适合冬天吃肉多，吃火锅多，滋补多，吃完又运动少。脾胃弱消化不动、口臭、便秘的朋友。以及体质测试气虚、痰湿、湿热、血瘀高的朋友。其实饱和脂肪和不饱和脂肪对身体都很重要，关键的不是猪油和植物油吃哪个好，而是雨露均沾。只不过希望这篇文章能被更多的人看到，然后菜单上加上猪油。“一勺猪油胜过十枝芳草”。虽然有点夸张，但没有猪油的炒菜真的差了点味道。本文来源：活法儿（huofar）如果你对于我们介绍的养生好物有任何疑问，欢迎长按识别以下