秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。
——《黄帝内经·四气调神大论篇》
立秋已快一个月，秋老虎正渐渐退去，慢慢感受到了“一场秋雨一场寒”。整个八月都在忙碌，早该将秋季饮食写出来，却一直没得空。山野间的植被，视觉上还很茂盛，细观，片片黄叶在绿丛中摇曳。行走于山林间，有风从双肩略过，零星的树叶缓缓落下。凉风有信，秋，来了。
秋季三个月，是草木自然成熟的季节。天气劲急，地气清明。在这个季节，人们应当早卧早起，和鸡活动时间相仿，使意志保持安定，从而舒缓形体。但是，怎样使意志保持安定呢？主要是精神内守不急不躁，使秋天肃杀之气得以平和，不使意志外驰，使肺气得到匀整。这就是适应秋天收养的道理。如果违背了这个方法，会损伤肺气。到了冬天就要生飧泄病，这是因为秋天收养的基础差，供给冬天潜藏之气的能力也就差了。
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今天我们来聊一聊，秋季应该怎么去吃，吃什么。
秋季，气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥。秋气应肺，是养“肺”的季节，而秋季干燥的气候极易伤损肺阴，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季养生要防燥。
俗话说：“一夏无病三分虚”，立秋过后气温逐渐由升温转成降温，气候虽然早晚凉爽，但人极易倦怠、乏力等。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。
具体到饮食方面，我们应该怎么去吃呢？
饮食宗旨：养阴防燥，少辛增酸，少食多餐，多吃熟、温软开胃、易消化食物；多食新鲜蔬菜和水果；汤粥开胃，清淡进补；忌食生冷，少吃寒凉食物或生食大量瓜果，少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以及油炸、酒和干燥的膨化食品。
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中医营养学讲究“以人为本”，饮食方面，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。秋季，肺的功能偏旺，而辛味食品吃的过多，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，所以秋天饮食要少食辛味食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、胡椒等。与此同时，“逆秋气，则太阴不收，肺气焦满”，到了秋天，如果不加以收敛，体内津液就会不够，会出现皮肤干燥、脱发等“焦”的症状。而在饮食上，吃酸，可以补充体内的津液。用“增酸”的方式来收敛过旺的肺气，用少辛的方式来减少肺气的耗散。
下面，就从如下几方面来说说，怎么吃。
五谷类
大米。大米入肺，滋阴润燥，可以补肺气，但大米偏凉，吃大米不想胃酸，需加辛温的食材，以平衡它的寒性和酸性，例如：桂皮、小茴香、紫苏叶等。此外，小米、玉米、糯米、芝麻、黑豆、核桃仁均可选择。
五果类
秋日天干物燥，适宜食用润肺清燥、养阴生津、清心安神的食物，比如酸角、西番莲、梨、甘蔗、大枣等。此外，也可食用苹果、柿子、橄榄、核桃、石榴、葡萄、芒果、木瓜、山楂、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄。
忌：西瓜、香瓜、香蕉等寒凉水果。
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五畜类
秋季要平补。马肉，对肺具有滋补作用。鱼、鱼皮冻、老鸭汤、鸭蛋、鸡蛋、兔肉、甲鱼、海参这些凉性食物适宜在秋后食用，可以达到滋阴养肺、润燥止干、清心安神的效果。此外，可适当食用瘦肉、羊肉、乌骨鸡、猪肺、鸡肉、鳖肉、乳制品。
五菜类
从立秋开始，空气逐渐变得干燥，此时要多吃些能滋阴润燥、清暑化湿的食物，如银耳、莲藕、百合、菠菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、荸荠、茄子、丝瓜等。
此外，山药、南瓜、胡萝卜、甘蓝、红薯、茭白、洋葱、芥菜、白萝卜、生姜、莲子、豇豆、泡菜、皂荚、皂角刺，丝瓜瓤子、薄荷、肉桂、麻黄、细辛也都很适宜秋季食用。
这里要特别强调一下莲藕，莲藕可以生吃，也可以熟吃，功效是不一样的。在秋季饮食中，莲藕是比较理想的一种，它具有补中养神、益脾健身的功效。生藕能清热、生津止渴，对防治秋燥非常有效；而熟藕能健脾开胃益血。煮熟以后的莲藕，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，但却变为对脾胃有益的食物，能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效，莲藕排骨汤，老少皆宜，可以作为秋季养生的常用食品。
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食饮类
滋阴润燥的蜂蜜非常适合秋季食用，可冲蜂蜜水喝，防止燥邪伤害人体的阴液。
冰糖雪梨、银耳红枣茶、黄芪桂圆红枣饮、燕窝、豆浆、菊花枸杞茶等，都很适宜在秋季食用。
物无美恶，过则为灾，故食饮需有节。此外，上述的饮食法则具有普遍性，并不一定适合每个人，所以，具体到个人，还是要依据自身的体质，选择性的食用。
特殊人群饮食
脾胃虚弱之人。秋分以后，气候渐凉，是胃病的多发与复发季节，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，如果防护不当，不注意饮食和生活规律，就会引发胃肠道疾病，而出现反酸，腹胀，腹泻，腹痛等症状，使原来的胃病加重，所以患有慢性胃炎的人，此时要特别注意胃部的保暖。在饮食上，尽量吃温热食物，以汤类、粥类最为适宜，既营养滋补，又利于吸收。多吃一些可以去除湿热的食物，或药物（例如：香薷）；多吃一些健脾胃的食物，以促进脾胃功能恢复（例如：茯苓）；忌食生冷食物，立秋以后，天气尚热，但阳气已经开始收敛，阴气已经慢慢增加了，此时吃太多阴寒食物容易损伤脾阳，所以应避免进食西瓜、香瓜等寒凉瓜果；睡觉时盖好被褥，预防寒冷刺激引发旧患。在深秋外出时难免吞入一些冷空气，会引起胃肠粘膜血管收缩，对胃部健康不利，因此要特别注意日常起居中的保养，适当进行体育锻炼，改善胃肠血液供应，注意及时添衣防寒，尤其是注意腹部的保暖，注意劳逸结合，避免过度劳累，保持情绪稳定，防止情绪消极，切忌暴饮暴食，醉酒。
老人小孩以及体质虚弱者，及时添加衣被。白露节气之后，应撤掉凉席，关上窗户，换上长袖睡衣，入睡，要注意气温的变化，随时加减衣服，尤其要注意脚部的保暖，俗话说，寒从脚下起，双脚受凉，是引发感冒，支气管炎，消化不良，失眠等病症的元凶。因此，耐寒力差的人，白露节气一过，更要注意足部保暖，以防寒邪侵袭。
过敏性鼻炎患者。俗话说，“秋天到，鼻炎闹”，特别是在白露之后，气候往往比较干燥，早中晚温湿度变化比较大，对鼻腔的影响极大，所以在此时更应该中科医院皮肤病白癜风